Zutaten:
1,5 kg
2 - 3
3 - 4
1 gr.
3
2
1
einige
1
50 g
50 g
4
1 l
1 kg |
Schweinenacken (gesalzen, geräuchert)
Stangen Porree
Möhren
Stück Sellerie
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner
Stängel Bohnenkraut
Butter
Mehl
Zwiebeln
Bouillon-Fleischsud
grüne Bohnenkerne (Saubohnen)
Sahne
Petersilie
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Schweinenacken
über Nacht wässern. Porree, Möhren, Sellerie, Knoblauch,
Lorbeerblatt, Nelkenagel, Pfefferkörner und etwas Bohnenkraut in
einen Topfgeben und kochen. Wenn das Wasserkocht, Fleisch hinzugeben und
aufkleiner Flamme ca. 2 Std. köcheln lassen. Separat die Bohnen kochen.
Helle Mehl-schwitze zubereiten. Butter und Mehl ineinen Topf geben, schmelzen
lassen und mit der Bouillon ablöschen. Die feingehackten Zwiebeln
und ein wenig Bohnenkraut hinzugeben. 40 bis 45 Min.kochen lassen, anschließend
die Bohnen und die Sahne hinzufügen. Das Fleischschneiden, mit der
Sauce übergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. |
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