Zutaten:
1 kg Rinderoberschale
80 g Fett zum Braten
Marinade:
1/2 l Wasser
1/4 l Essig
1 TL Salz
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 TL Pfefferkörner
4 Nelken
2 Lorbeerblätter und
1 TL Wacholderbeeren aufkochen.
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Sauce:
Salz
Pfeffer
125g Rosinen
75g Lebkuchen
1 EL Apfelkraut
1/4 l Sahne
Fleisch 3 Tage in der Marinade
einlegen |
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Fleisch
trocken legen und im heißen Fett anbraten. Mit der Marinade auf-gießen
und ca. 90 Minuten im Ofengaren. In den letzten 15 Minuten die Rosinen
mitschmoren. Die Sauce mitSalz und Pfeffer würzen und mit Leb-kuchenstücken
eindicken. Mit Apfel-kraut und saurer Sahne verfeinern. |
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